Entrecosto em cama de purê de nêspera com cuscuz de cardamomo e frutos!

Agarrar nos produtos da época e criar nossas ementas é um dos desafios mais aliciantes para quem ama cozinhar. Outra das funções mais importantes é a conjugação de sabores e acidez em encontro com outros elementos do prato! Volto a dizer com pouco e com poucos gastos podemos fazer uma refeição surpreendente... basta colocar uma pitada de amor!

Então vamos lá, vai precisar,

- 1,5 kg de entrecosto 

- 200 ml de vinho branco

- 6 dentes alho esmagados

- 1 folha de louro

- 1 c. sobremesa massa de malagueta 

- 1 c. sopa banha

- 1 c. sopa pimentão doce

- sal e pimenta qb 

Esfregue o entrecosto com todos os ingredientes e deixe repousar por uma hora.

Purê de nêspera 

- 500 grs de nêspera 

- 2 batatas doce 

Comece por tirar pele e caroço as nêsperas e coloque para cozinhar com uma colher de açúcar e um pouco de água. Á parte, cozinhe a batata doce, desfaça os dois em puré, misture tempere, e reserve.

O cuscuz, 

Prepare uma caçarola para ferver a água temperada de sal, um fio de azeite e o cardamomo para aromatizar.

Num sauté com um pouco azeite salteie uma cebola roxa picada miúdo as sementes de goji e as passas, tempere de sal, pimenta e caril a gosto. Misture o cuscuz e reserve.

Agora o entrecosto, aloure de um lado e outro numa frigideira e leve ao forno acabar de assar, disponha o puré de seguida o entrecosto por cima o cuscuz e aromatize com tomilho limão.

Bom apetite!!!